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Quinoasalat lauwarm mit geröstetem Brokkoli

Mein heutiger schneller Lunch, eine detoxgeeignete schnelle Powerschüssel…

Für 2 Portionen: 100 g Quinoa | 1 kleiner Brokkoli | etwa 4 mittelgrosse Tomaten | 2 handvoll Spinat | Gomaiso | Schwarzkümmel, Sumach
Für das Dressing: 2 tl Tahini | 4 -6 tl Zitronensaft | 2 tl Olivenöl |


Den Brokkoli in kleine Stücke teilen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und für etwa 20 Minuten in den 200° heissen Ofen …
Quinoa mit heissem wasser abspülen, dann in der 2.5 fachen Menge Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Tahini, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing schütteln. Tomaten klein würfeln, salzen und pfeffern.

Alles in einer Schüssel anrichten – oder in ein Glas schichten. Mit Gomaiso, Schwarzkümmel und Sumach toppen.

Ein ordentlicher Klecks Hummus würde sich sicher auch gut dazu machen …

Quinoa: Vollständiges Protein, reich an Ballaststoffen, Magnesium und Eisen – unterstützt Muskelaufbau und Energie.
Brokkoli: Hoher Gehalt an Vitamin C, K und Folsäure, stärkt das Immunsystem, fördert die Zellregeneration.
Tomaten: Reich an Lycopin, Antioxidantien, unterstützt die Herzgesundheit und schützt vor freien Radikalen.
Spinat: Hoher Gehalt an Eisen, Vitamin A und Kalzium – fördert die Energieproduktion und stärkt Knochen und Zellen.
Gomaiso: Eine Mischung aus geröstetem Sesam und Salz, bringt Mineralstoffe und gesunde Fette.
Schwarzkümmel: Fördert die Verdauung, hat entzündungshemmende Eigenschaften und unterstützt das Immunsystem.
Sumach: Antioxidantienreich, unterstützt die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Ergänzungen für noch mehr Power:
Avocado: Bietet gesunde Fette und Vitamin E für Haut und Zellgesundheit.
Chia-Samen: Reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen – unterstützt den Stoffwechsel.
Hanfprotein: Kann als zusätzlicher Proteinlieferant dienen, wenn du den Proteinanteil erhöhen möchtest.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander): Fördern die Entgiftung und bringen zusätzliche Mikronährstoffe.


quinoa und brokkoli gemealprept:

am nächsten tag mit frischer avocado und Orangenfilets getoppt, loveMealPrep!

Avatar sf | February 4, 2025

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