3-4 el gekochter quinoa | 2 el gekochte braune linsen | 1 selleriestange, fein gehackt | 1/2 (wellant) apfel, klein geschnitten | 1 kleines stückchen brokkoli, gerieben | 2 handvoll ruccola, fein gehackt | 1 handvoll babyspinat, klein gehackt | 1 paar basilikum und minze blätter, fein gehackt | 1 handvoll pinienkerne | 1 el buchweizen
für das dressing: 4 el olivenöl | 1 el balsamico, weiss | 1 el Apfelessig | 1 el zitronensaft | 1 orange, saft | 1 spritzer ahornsirup |
pinienkerne und buchweizen in einer beschichteten pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen. alle Salatzutaten in einer schüssel mischen. alle zutaten für das dressing in einem schraubglas gut verschütten und über den salat geben. alles gut durchmischen und mit kernen und buchweizen bestreuen.
sf | November 19, 2024