Für eine richtig große Schüssel, Küchenparty:
800+g Dose Tomatenmark (doppelt oder dreifach konzentriert) kleine Tube Harissa (Menge nach Bedarf) | frischer Knoblauch (5 – 6Zehen) | 300-400g Schafskäse | 50-100g Pinienkerne | ein Bund glatte Petersilie | reichlich natives Olivenöl
Tomatenmark in eine große Schüssel füllen, reichlich Olivenöl mit einem Holzlöffel unter das Mark rühren. Das Tomatenmark wird dadurch insgesamt leichter und cremiger. Eine halbe Tube Harissa ebenfalls mit etwas Olivenöl einrühren. Bitte individuelle Schärfe bedenken. Ich mag es etwas schärfer. Knoblauch reiben und unterrühren. Ich gebe auch hier etwas Öl dazu.
Schafskäse in der Plastiktüte zerkrümeln und mit Olivenöl in die rote Pampe rühren. Immer schön mit dem Holzlöffel umrühren, so kommt Luft rein und die Pampe wird fluffiger. Die Pinienkerne – wer mag röstet sie kurz an – auf einem Brett mit dem Messer etwas zerkleinern und rein damit. Die Petersilie klein schneiden, bitte auch mind. die Hälfte der Stiele. So gibt es verschiedene Texturen, verschiedene Beißerlebnisse. Die Petersilie nochmal mit gut Olivenöl unterheben.
Etwas der frisch gehackten Petersilie am Ende obendrauf. Den Rand der Schüssel säubern. Zumindest muss ich das immer machen.
Sollte die rote Pampe länger stehen, bitte vor dem Servieren noch mal umrühren.
Das Rezept gern teilen, weitersagen. Es gibt schon viele individuelle Rote Pampen Rezepte. Je mehr Varianten, desto besser. Guten Appetit! – Liebe Petra – so lecker, deine »rote Pampe« (O-Ton Petra) – vielen Dank für das Rezept und die RiesenSchüssel gestern in der Kabawil Küche! Herzen!
sf | May 29, 2025