für 2:
1/4- 1/2 kopf wirsing | 200 g penne | 1 kleine zwiebel, fein gehackt | butterschmalz | 1 handvoll getrocknete cranberries | parmesan, nach belieben | 1 handvoll geröstete pinienkerne | muskatnuss, meersalz, pfeffer
die pasta al dente kochen. den wirsing waschen und in streifen hacken. etwas butterschmalz erhitzen und die zwiebel darin andünsten, nach und nach den kohl dazugeben und unter rühren dünsten, die hitze reduzieren und den wirsing gar ziehen lassen.
den wirsing mit salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken. die pasta abgiessen und mit dem wirsing mischen. einen schuss olivenöl untermischen und die cranberries und pinienkerne darüberstreuen. nach belieben mit parmesan servieren. puristisch und fein!
sf | September 24, 2011