nach 3 herrlichen sonnentagen am strand ist es heute gemütlich verregnet, nach ausgiebigem trödeln im hafen von nexo gibt es danach ein supereasy curry aus dem ofen – das bei fast allen (das kleine kind steht nicht auf reis – hat aber schliesslich nach erstem total verweigern probiert und schliesslich recht zufrieden reis mit wenig sosse und dazu den minzskyr gegessen)gut ankam ….
für 5:
1 dose kichererbsen | 3 kleine möhren | etwa 500 g braune champignons | 1 handvoll kleine tomaten | 2 frühlingszwiebeln | 3 knoblauchzehen | 1 daumengrosses stück ingwer, gerieben | etwa 650 ml passata | 2 el zitronensaft | 2-3 el garam masala | 1 kleine dose kokosmilch | 1 el kreuzkümneln | salz, pfeffer, chilli
ausserdem: etwa 4 el skyr (joghurt geht auch) | 1 el majonaise | 2 el zitronensaft | 1 handvoll minze, fein gehackt | salz, pfeffer
dazu: basmatireis
kichererbsen, tomaten, möhren, champgnons & frühlingszwiebeln in mundgerechte stücke schnippeln und in eine ofenform geben, knoblauch, ingwer & gewürze dazu, tonatenpassata, zitronensaft & kokosmilch dazu und alles gut miteinander vermischen & mit salz, pfeffer & chilli abschmecken. in den ofen bei 200 für etwa 25 minuten.
in der zwischenzeit den reis zubereiten – wir haben 500 g gemacht- da reisreste gerne gesehen sind am nöchsten tag zum frühstück oder zwischensnack zum beispiel angebraten mit tomaten und parmesan, oder mit rührei & sojasosse.
den skyr mit majo, zitronensaft, minze, salz, pfeffer vertühren.
das curry zusammen mit dem reis und einem schlag minzskyr servieren & noch etwas minze bestreuen.
sf | July 22, 2024