ich liebe pasta mit spargel, heute eine variante unserer gebratenen pasta mit ricotta-minz-creme aus dem ofen. herrlich einfach und himmlisch lecker!
für 4: 1 bund spargel, grün, geputzt, längs halbiert und dann gedrittelt | 2 handvoll tomaten, klein gewürfelt, gesalzen und gepfeffert | etwa 150 g ricotta oder frischkäse | 1 knoblauchzehe, fein gehackt | etwas frische kräuter, wie sauerampfer, oregano, minze, gehackt | 1 prise chili | etwa 60 g pinienkerne
frischkäse, spargel, tomaten, knoblauch, kräuter und pinienkerne in eine auflaufform geben, alles salzen und pfeffern und für 20 minuten in den 200° hesisen ofen. währenddessen die pasta kochen. 1 tasse oder etwa 2 schöpfkellen vom pastakochwasser aufbewahren. die auflaufform herausnehmen, eine schöpfkelle des pastakochwassers dazugeben und schon wird es alles herrlich cremig. die pasta untermischen, nach belieben noch etwas pastakochwasser dazugeben, nochmal mit salz, pfeffer und ein paar frischen kräutern würzen, parmesan, wer mag und fertig ist die feine pasta.
sf | April 18, 2024