eines der absoluten lieblingsessen der kinder: nudeln mit käsesoße und erbsen.
in unsere familienleben wurde dieses essen durch den kindergarten hineingetragen.
wahlweise kann man in die weisse soße auch senf einrühren & eventuell eine prise zucker dazugeben, dann erhält man eine senfsoße, »eier mit senfsoße« ist nämlich auch ein beliebtes rezept bei den kindern (zumindest bei einem), aus der kindergartenzeit.
grundrezept – weisse soße für etwa 4:
2 el butter | 2 el mehl | 250 ml gemüsebrühe (am besten mit gemüsebrühenpaste) | 250 ml milch | 1 schuss sahne (optional) | lorbeerblatt | 1 gehäufter tl paprika, edelsüss | 1 prise muskat | salz, pfeffer
butter schmelzen, lorbeerblatt dazu und das paprikapulver kurz anrösten. mehl in die butter rühren, etwas anschwitzen. gemüsebrühe mit der milch mischen. immer wieder rühren und nach und nach die flüssigkeit einrühren. mit muskat, salz und pfeffer abschmecken.
käsesoße: hitze runter drehen und nach und nach geriebenen käse (im Kindergarten wird mittelalter demetergouda genutzt einrühren, etwa 100-150g oder nach geschmack
senfsoße: in die weisse grundsoße nach und nach senf einrühren, soviel bis es lecker schmeckt, eventuell eine prise zucker dazu.
ausserdem: 400 g pasta | 2 handvall erbsen
die pasta al dente kochen, 5 minuten vor ende der Kochzeit, die erbsen mit dazugeben, alles gemeinsam abschütten und mit der käsesoße zusammen servieren.
in die senfsoße kann man 4-5 wachsweich gekochte und gepellte eier geben, dazu passen salzkartoffeln und ein grüner salat.
ausserdem passt die käsesoße super zu einem einfachen gemüseomlette (im bild mit tomaten, frühlingszwiebln und etwas spitzkohl) und sehr gut kann man die käsesoße auch für lasagne verwenden …
sf | February 6, 2024