das rezept habe ich bei chefkoch, gefunden, die idee mit der eiswürfel-füllung ist genial, funktioniert prima und hmmmmhhhh … dazu gibt es wahlweise einen espresso oder aber ein glas rosé sekt aus dem elsass.
für 6
4 eier | 2 eigelb | 200 g zucker | 1 EL zucker | 90 g butter | 150 g schokolade, dunkle, 70 % | 50 g weiße schokolade | 100 g mehl | 50 ml sahne | 50 ml espresso oder starken kaffee | Puderzucker
für die füllung sahne, espresso, 1 el zucker in einem topf erwärmen, die weiße schokolade darin schmelzen und die masse anschliessend in eiswürfelbehälter geben und einfrieren.
für den teig wird die dunkle schokolade zusammen mit der butter im wasserbad geschmolzen. die eier und die eigelbe mit dem zucker schaumig rühren. die schoko-butter mischung vorsichtig unter die eimasse rühren und das mehl unterrühren. dann kommt die masse in den kühlschrank, mindestens für 1 stunde, gerne länger.
6 muffinförmchen ausfetten und jeweils etwa zu 2/3 mit dem teig befüllen, in die mitte einen schokoeiswürfel geben und dann mit restlichem teg bedecken. die küchlein kommen bei 180° für 20 minuten in den ofen. dann stürzt man sie auf die teller, bestäubt sie mit puderzucker und serviert sie warm. heute gibt es die törtchen mit vanilleeis und ein paar heißen himbeeren. dafür gebe ich etwa 300 g himbeeren in einen topf, gebe 1 el braunen zucker und einen schuss himbeergeist dazu und lasse sie kurz erwärmen.
die schokotörtchen zusammen mit den himbeeren und dem vanilleeis servieren.
sf | October 2, 2010