Ein einfacher Mürbeteig, halbiert, die Hälfte mit Kakao zu dunklem Teig gemacht, Früchte nach belieben. Daraus werden wirklich im Nu schnelle, leckere Fruchttartletts aus Muffinnförmchen. Dunkel unten – Streusel hell, Hell, Hell – Unten Hell oben Schokostreusel, die Früchte in der Mitte auch nach Belieben. Dies heute als kleiner Test für unser kommendes Cook&Create »Kuchenduft und Blütenzauber« bei Kabawil.
Für etwa 12-14 Tartletts:
180 g Butter (vegan) | 80 g Rohzucker | 1 Vanillezucker | 50 g Haferflocken, fein | 150 g Dinkelmehl | 50 g Dinkelvollkornmehl | 1 Prise Salz | Himbeere, Blaubeeren | Puderzucker
Butter in Stücke schneiden, Zucker, Vanillezucker, Haferflocken, Mehle und Salz dazu und zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig teilen und in die eine Hälfte 1.5 EL Backkao und nochmal 1-2 Tl zucker unterkneten. Wer Zeit hat, kann die Teige nun kurz in den Kühlschrank geben – klappt aber auch wenn man den Teig direkt weiterverarbeitet.
Nun nach belieben Mixen … eine Teigkugel jeweils ins Muffinförmchen drücken. Obst drauf verteilen und Streusel drüber streuseln. Die Tartlettes werden im auf 180° (Ober/Unter) vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten gebacken. Dann in den Förmchen – am Besten vollständig abkühlen lassen – so werden sie nämlich von noch etwas weich – fest. Wer mag bepuderzuckert sie noch. Die Tartlettes nehmen wir gleich mit nach draussen – wir wollen gleich noch Brombeerblätter pflücken.
Kleine (gesunde) Twists:
50 % der Butter durch Nussmus ersetzen
z.B. Mandel- oder Cashewmus für eine sanfte, nussige Note. Das spart Fett, bringt aber gute Fette rein.
Beispiel: 90 g vegane Butter + 90 g Mandelmus.
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Einen Teil des Zuckers durch Apfelmark oder Dattelpaste ersetzen
» z.B. 30 g Rohzucker + 50 g Apfelmark für etwas natürlichere Süße und ein bisschen mehr Feuchtigkeit im Teig.
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Etwas gemahlene Mandeln oder Kokosraspel statt eines Teils der Haferflocken
» macht den Teig mürber, bringt mehr Textur und Nährstoffe.
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Geriebene Zitrone oder Orange in den hellen Teig
» bringt Frische und duftende Leichtigkeit, Blütenzauber-Gedanken!
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Ein Hauch Zimt oder Kardamom in die Streusel
» warm-würzige Tiefe, besonders schön zu Blaubeeren oder Pflaumen.
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Mit Blüten experimentieren!
» getrocknete Kornblumen, Ringelblumen und/oder Rosen mit in die Streusel mischen – sieht wunderschön aus und unterstreicht das Thema »Kuchenduft & Blütenzauber«
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sf | May 4, 2025