Würzig, süß, salzig – diese koreanischen Soja-Eier sind ein echter Hit. Sie werde auch als Drogen-Eier bezeichnet – weil sie süchtig machen können … Am besten einen Tag vorher zubereiten, dann sind sie perfekt durchgezogen.- dazu einfach warmen Reis und gerne auch noch etwas Avocado mit Zitrone & Sesam.
Kommen auch bei den Kindern einigermassen gut bis sehr gut an und es klappt auch hervorragend mit Tofu statt mit Ei.
Für 4-5 Eier: 4-5 Eier (etwa 6 Minuten gekocht, abgeschreckt und geschält) | 100 ml Sojasoße | 150 ml Wasser | 1 EL braunen Zucker oder Agavendicksaft | 1-2 Knoblauchzehen | 1-2 CHilischoten | 1 Handvoll Koriander, gehackt | 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 EL Sesam | 1 EL Reisessig (oder Mirin) | 1 Tl Sesamöl
Eier wachsweich kochen, sofort abschrecken und pellen. Alle Zutaten für die Marinade zusammenrühren und die Eier hineingeben. Mindestens 6 Stunden – gerne über Nacht. Zum servieren die Eier halbiere und auf warmem Reis anrichten. Ich liebe dazu noch etwas Avocado, mit etwas Zitrone und Sesam.
Statt Ei klappt es auch sehr gut mit Tofu, dafür den Tofu gut auspressen, in Streifen schneiden und für ein paar Minuten – ohne Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten – so nimmt er die Marinade etwas besser auf – bilde ich mir zumindest ein.
sf | April 17, 2025