ich liebe zitronentartes und ich weiss, dass meine liebe freundin maja auch zitronenhartes liebt. heut ist es soweit – unser fest vor dem fest, wir treffen und zum eierfärben mit zwiebelschale und ich werde einen kuchen mitbringen, genauer gesagt, eine mandel-zitronen-tarte. das rezept kommt aus dem buch »meine sonnenküche« von virginie besançon.
das rezept ist recht unkompliziert für eine zitronentarte, kein blindbacken, obwohl ich das nicht als zu aufwendig empfinde, aber es hat mich einfach interessier, diese einfachere variante …
mein liebstes zitronentarte rezept gibt es bald hier und auch ein ganz tolles zitronentarte rezepte von maja gibt es bald hier. liebste grüsse von uns zitronentartfreundinnen und unser fazit zur mandel-zitronen-variante hier, gibt es nachher, unter dem rezept ;-)
für den teig: 200 g mehl (ich hab 50g dinkel-vollkorn und 150g dinkel 630 verwendet) | 100 g weiche butter | 1 prise zimt | 1 prise salz | 2-3 el kaltes wasser
für die füllung: 3 unbehandelte zitronen | 80 g weiche butter | 150 g gemahlene mandeln | 150 g feinster kristallzucker | 4 eier, getrennt | orgendblütenwasser, nach belieben (ich hatte keins) | puderzucker zum bestäuben
für den teig alle zutaten zu einem mürbeteig kneten, diesen eine halbe stunde kühlstellen.
zuerst den eischnee steif schlagen. dann die mandeln fein mahlen. die zitronen waschen, die schale (nicht ins weisse hinein gehen) abreiben und den saft pressen. im anschluss habe ich die eigelbe mit dem abrieb und saft, dem zucker und der butter ordentlich schaumig geschlagen und auch hier eine prise salz zugefügt (das muss meiner meinung nach einfach sein, stand aber so nicht im original rezept). dann habe ich die mandeln und zuletzt den eischnee untergehoben.
den teig in eine tartform drücken und einen kleinen rand hochziehen. ich habe diesen dann nochmal kurz in den tiefkühler gegeben (weil ich das immer so mache – macht der gewöhntet, auch nicht im rezept).
die tartefrom in den 200° vorgeheizten ofen stellen, die füllung hineingiessen und 30-40 minuten backen.
bei mir war sie nach 20 minuten schon gut gebräunt und nach meinem letzten rauchmelderarlarm und total verbrannt erlebnis hab ich die temperatur runter auf 170 und die folgenden 10 minuten den backvorgang danebensitzend überwacht.
nach 30 minuten die tarte herausnehmen, abkühlen lassen und kurz vorm servieren noch mit puderzucker bestreuen.
unser fazit: sehr lecker, kann man gut machen!
sf | March 26, 2024