tomma hatte heute morgen ihr schulgespräch und wünscht sich danach spaghetti mit tomatensoße. mir ist nach etwas power noch dazu und ich improvisiere ein paar schnelle linsenbällchen mit linsen aus der dose … a la spaghetti mit vegan meatballs …
für 4-5: 1 dose braune linsen (oder natürlich auch extra gekocht oder reste) | 50 g haferflocken | 1 el hanfsamen | 3-4 el wasser | 2 el tomatenmark | 2-3 getrocknete tomaten | 1 tl salz | 1 tl paprikapulver, geräuchert | 1 el öl
die hanfsamen mit dem wasser vermischen und kurz aufquellen lassen, sie sorgen nachher für die nötige bindung der bällchen.
die haferflocken im mixer »grob« etwas feiner mahlen, dann linsen, tomatenmark, salz, paprika und petersilie dazu geben und einmal grob mixen. die hanfsamen dazugeben und nochmal grob mixen, aufpassen, das es nicht zu fein wird, da die bällchen schön biss haben sollen. mit einem el kleine bällchen abstechen, diese menge ergibt etwa 12-15 stück. öl in einer pfanne erhitzen und die bällchen von allen seiten schön knusprig anbraten.
leider hab ich mich etwas im salz vegreiffen, hab ich vielleicht zwei – oder so wie sie geschmeckt haben vielleicht dreimal gesalzen? ich weiss es nicht, ich fand sie jedenfalls zu salzig und auch etwas zu weich geraten … die kinder haben alle zumindest probiert – beim nächsten mal würd ich wohl noch ein el semmelbrösel oder kichererbsenmehl untermischen und wirklich drauf achten, das zwar alles gemischt, aber nicht zu fein püriert wird. ausbaufähig, aber prinzipiell wohlschmeckend und so werten so ein Bällchen einfach leckere spaghetti mit tomatensoße auf:
mehr proteine linsen, haferflocken und hanfsamen liefern pflanzliches eiweiß, das sättigt und energie gibt.
ballaststoffe: linsen und haferflocken sorgen für bessere verdauung und halten länger satt
gesunde fette: hanfsamen und öl bringen hochwertige ungesättigte Fettsäuren ins gericht – u-a. gut fürs herz
geschmack und textur: rauchige pprika und getrocknete tomaten verleihen tiefe, soße und bällchen zusammen sorgen für lecker guten biss
mehr nährstoffe: eisen, magnesium und b_vitamine – mehr wichtige mikronährstoffe
sättigung ohne fleisch: – vollwertige, vegane alternative zu hackfleisch – ganz ohne verzicht
während des essen machen zeichnet lucie dieses zauberhafte Selbstportrait für den französisch unterricht:
sf | January 24, 2025