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Linsen-Tomaten-Kokos Suppe

ja, schon wieder ein rezept von meister ottolenghi, diesmal aus dem buch »simple«,
eine unglaublich schnell gemachte suppe, perfekt für so einen kalten, usseligen wintertag wie heute.

für 4: 2 el kokosöl | 1 zwiebel, fein gewürfelt | 1 el mittelscharfes currypulver | 1/2 tl chiliflocken | 2 knoblauchzehen, zerdrückt | 1 stück frischer ingwer, geschält und gehackt | 150 g rote linsen, abgespült und abgetropft | 1 dose stickige tomaten | 25 g koriander, die stengel gehackt, die blätter gezupft | 1 dose kokosmilch (400ml) | salz und schwarzer pfeffer | limettenspalten, zum servieren, nach belieben


das kokosöl erhitzen und die zwiebel darin anschwitzen, ruhig etwas länger, bis die würfel weich und etwas karamellisiert sind. currypulver, ingwer, knoblauch und chiliflocken dazu geben und etwa 2 minuten unter rühren braten, die linsen dazu, die tomaten angiessen, etwa 600 ml wasser dazu, 1 tl salz und kräftig pfeffern.
von der kokosmilch 1-2 el zum servieren abnehmen und beiseite stellen, den rerst mit zur suppe und alles etwa 25 minuten köcheln lassen. man kann die suppe jetzt einfach so geniessen, die kinder mögen sie allerdings lieber, bzw. nur, wenn sie püriert ist. nach belieben also die halbe suppe oder die ganze suppe pürieren.
auf schalen verteilen, mit kokosmilch, limettenspalten und korianderblättern bestreuen und servieren.

Avatar sf | January 15, 2024

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