Frisch, cremig, zitronig – wenig Zutaten, superschnell und Alle! hier mögens …
Zutaten für 2–3 hungrige Personen: 300 g Linguine (oder Spaghetti) | 1 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb) | 150 ml Sahne (oder vegane Cuisine) | 50 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegan) | 1–2 EL Butter oder Olivenöl | Salz, Pfeffer | Optional: frischer Basilikum, Rucola, Chilli, klein gehackt, Mozzarella Kugeln
Pasta in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. Währenddessen Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Pfanne: Butter oder Olivenöl schmelzen lassen, Zitronenabrieb und -saft dazugeben, kurz schäumen lassen. Sahne einrühren, einmal aufkochen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Dann Parmesan einrühren. Pasta abgießen (etwas Nudelwasser auffangen!) und direkt in die Zitronensoße geben. Gut vermengen. Falls zu dick: etwas Nudelwasser dazu. Auf Tellern anrichten, mit frischem Pfeffer, viel frischem Basilikum oder Rucola toppen.
Varianten:
Für Extra-Frische: eine Handvoll Babyspinat oder Erbsen am Ende unterheben.
Für Crunch: geröstete Pinienkerne drüber.
Lieben meine liebenKleinen: mit kleinen Mozzarella-Kügelchen servieren.
Tomma hat sich gestern noch Lavendelblüten drübergestreut, eine hervorragende Idee!
sf | July 4, 2025