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Kürbis ScherenNudeln mit Ofenkürbis

klar, dass wir nudelteig direkt ins wasser schneiden auch ausprobieren möchten,
einfach zu machen, kam bei 4/5 gut an, wir sind dabei einem rezept von eatthis.org gefolgt und haben dies noch mit spicy kürbisspalten aus dem backofen ergänzt. lecker. farbenfroh.

für 5:

für die nudeln (es sind noch welche übrig geblieben): 500 g hokkaido kürbis | 100 ml sojamilch | 800 g dinkelmehl 630er | 2 tl kräutersalz
für den ofenkürbis: etwa 400 g hokkaidokürbis, in spalten | olivenöl, pulBiber | kreuzkümmel, salz, pfeffer
für die sauce: 4-5 el olivenöl | 4 knoblauchzehen | etwa 10-15 salbeiblätter | 1/2 tl chilliflocken | salz, pfeffer
ausserdem: parmesan, nach belieben


für den ofenkürbis, die kürbisstücke auf ein mit backpapier belegtes backblech geben, olivenöl mit den Gewürzen mischen und die kürbisstücke damit bepinseln. für etwa 20 minuten bei 200° im ofen backen.
für die nudeln den kürbis etwa 7 minuten lang in salzwasser köcheln, dann mit der sojamilch pürieren, salz und mehl dazu und alles zu einem glatten teig kneten.
den teig in ein paar rollen aufteilen. dann mit einer schere einfach nudeln direkt ins heisse salzwasser geben. die nudeln brauchen etwa 6-8 minuten. mit einem Schaumlöffel herausholen und abtropfen lassen.
in einer grossen pfanne das olivenöl erhitzen, knoblauch und salbei darin anbraten, chilli dazu und die nudeln mit in die pfanne geben und alles gut vermischen.

nach belieben parmesan dazu.

Avatar sf | October 3, 2024

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