Es ist wie ein Garten auf dem Teller – schnell gemacht, sättigend, gesund & voller Aromen.
Ich bin grosser Couscous Fan und der liebe Herr Wiese hat gestern duesen phänomenalen KräuterKräuterKtäuter Couscous mitgebracht. Ganz wundervoll!
Nach einem Rezept (leicht abgewandelt) vom Meister (Ottolenghi – aus »Genussvoll vegetarisch«)
150 g Couscous | 160 ml Gemüsebrühe | 1 Zwiebel | 1 EL Olivenöl | Salz | 2 Prisen Kreuzkümmel, gemahlen | 20 g Petersilie | 20 g Koriandergrün | 2 EL Estragon | 2 EL Dill | 2 EL Minze | 90 ml Olivenöl 50 g ungesalzene, geröstete Pistazien | 3 Frühlingszwiebel | 1 Dose kichererbsen, abgetropft | 1 grüne Chili | 30 g Rucola | 2,3,4 Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb
Couscous in eine Schüssel geben und mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen. Schüssel abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Hinzufügen und abkühlen lassen. Die Kräuter mit dem Olivenöl im Mixer zu einer schönen grünen Paste verarbeiten.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Chili in feine Würfel schneiden. Rucola waschen und grob hacken.
Die Kräuter-Paste zu dem Couscous geben und mit einer Gabel unterheben. Nun die restlichen Zutaten dazugeben.
Da ich gerade auch völlig im WildkräuterFieber bin – werde ich demnächst eine Variante mit Brennnessel, Knoblauchsrauke und sonstigen essbaren Wiesenfundstücken machen! Danke Herr Wiese & happiestBirthday nochmal auch an dieser Stelle!
Schnell & einfach: Couscous braucht nur wenige Minuten – ideal für schnelle, gesunde Küche.
Frisch & aromatisch: Viel frische Kräuter (Minze, Estragon, Dill…) bringen Geschmack & Frische.
Pflanzlich & proteinreich: Kichererbsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß.
Ballaststoffreich: Gut für Verdauung & langanhaltende Sättigung.
Gute Fette: Olivenöl & Pistazien liefern ungesättigte Fettsäuren für Herz & Hirn.
Entzündungshemmend: Kreuzkümmel, Kräuter & Chili unterstützen dein Immunsystem.
Kräuterpower: Petersilie, Koriander & Co. liefern Eisen, Vitamin C & Antioxidantien.
Säure-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Essig passt perfekt – hebt den Geschmack!
sf | May 2, 2025