ich bin grosser sommerrollen fan – vorallem mit erdnusssoße – heute haben wir sie nach dem rollen noch kurz in der pfanne angebraten, so dass sie statt »eher labbrig aussen« – knusprig geworden sind.
ich mag beide varianten! eine sehr leckere zutat war heute eine herrlich saure, superschön rote pflaume, die tomma heute ausgesucht hat – und in einer sommerrolle kommt pflaume wirklich gut!
für 5:
reispapierplatten (ich hatte 30er Durchmesser) | etwa 250g sushi reis (nach Packungsanleitung zubereitet und abgekühlt) | 150 g (räucher)tofu, in feine streifen geschnitten und mit etwas sojas0ße beträufelt | 1/2 gurke, in feine stifte geschnitten | 1-2 karotte, in feine stifte geschnitten | 1/2 rote paprika, in feine stifte geschnitten | 1-2 pflaumen, in feine streifen geschnitten | 1 handvoll mini und koriander blätter
dazu unbedingt: 1-2 portionen erdnusssoße (welovesomuch), nach belieben, schwarzer sesam, gesalzen und geröstete erdnüsse, gehackt frisch zitronenschnitzen, sojasoße, reisessig und etwas chiliöl
das reispapier kurz in warmes wasser legen, dann auf einen grossen teller legen. mittig mit dem füllmaterial bestücken, heute hier zuerst den abgekühlten sushireis, darauf kommt dann ganz nach persönlichen vorlieben (ja, das eine kind, keine pflaume, das andere besonders viel pflaume) weitere zutaten nach belieben und dann wird vorsichtig aber fest aufgerollt. zuerst die beiden kurzen seiten neben der füllung einklappen, dann von einer seite her fest aufrollen. nun kommt die rolle von allen seiten kurz in eine beschichtete pfanne – etwas sesamöl kommt mit rein und wenn sie rundherum knusprig angebraten ist, wird sie in scheiben geschnitten. obendrüber kommt schwarzer und heller sesam, etwas zitronensaft und hab ich schon erwähnt, wie sehr wir die erdnusssoße lieben? ausserdem haben wir heute noch ein Schälchen sojasoße mit etwas reisessig und etwas chiliöl zum dippen.
sf | August 15, 2024