diese mehlklösschen haben wir von kathrin kennen und lieben gelernt …eine spezialität unter anderem aus der rhön, die ein ursprüngliches »arme leute« essen waren und wie grosse spätzle daherkommen.
ich mag sie supergerne & die kinder lieben sie (bis auf eins, das »macht bei klössen nicht mit« o-ton) in der rhön isst man sie zum beispiel mit gurkensalat, oder auch zur linsensuppe, lucie und ich haben sie mal nachgemacht und champignonrahmsoße dazu gemacht, das war auch sehr lecker. in der eifel ist man sie wohl mit speck und apfelmus. man kann sie direkt aus dem kochenden wasser essen oder auch nach dem abtropfen nochmal in der pfanne anbraten. vielen dank kathrin für dieses kulinarische highlight. heute »klassisch« mit gurkensalat:
für 6 portionen:
für die klösse: 6 eier | 1 schuss sprudelwasser | etwa 400 g mehl | etwas muskatnuss | 1 prise salz
die eier gut aufschlagen, mit etwas muskatnuss und einer prise salz würzen, ein schuss mineralwasser dazu und nach und nach das mehl untermischen und ordentlich »aufschlagen« bis ein geschmeidiger teig entsteht, der blasen wirft. diesen dann kurz ruhen lassen – etwa ein viertel stündchen.
einen grossen topf salzwasser zum kochen bringen. hier soll das wasser gerne sprudeln, da dadurch ein zusammenkleben der klasse verhindert wird, anders als beim knödelkochen.
mit 2 tl oder einem mittelgrossen löffel (zwischen tee und esslöffel, z.B. ein kindersuppenlöffel) klösse vom teig abstechen. dafür taucht man den oder die löffel zuerst kurz ins kochende salzwasser, sticht dann einen kloss aus dem teig heraus und lässt ihn direkt ins kochende wasser gleiten. dies macht man solange bis der teig aufgebraucht ist. die klösse sollen etwa 6-8 minuten im wasser bleiben.
für den gurkensalat: 1 gurke | 1 becher creme fraiche | 2 el melfor | 2 el senf | frischen dill, gehackt nach belieben, oder getrockneten verwenden | salz, pfeffer
creme fraiche mit dem melfor essig, senf, dill, salz und pfeffer zu einem dressing rühren. die gurke in feine scheiben hobeln und mit dem dressing gut mischen.
sf | February 13, 2024
Spannende Kombi!
Bei uns (in der Pfalz) ist man sie als Verheirate – mit Salzkartoffelwürfeln, sahnigem Obstsalat und Krachelcher (Croutons).
Ah, du kennst die auch aus der Pfalz? Ich komme ja auch gebürtig aus der Pfalz, aber iwie ist dies bisher immer an mir vorbeigegangen – und das mit dem sahnigen obstsalat hört sich auch gut an! herzliche grüsse & danke fürs rückmelden!