Dieser Kichererbsen-Couscous ist ein Winter-Boost in einer Schüssel: nussig, knackig, frisch und einfach voller Energie!
Für 2–3 Portione:n 200 g Kichererbsen-Couscous | 1 kleine Handvoll Grünkohl | 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar) | 80–100 g Feta | 1 Handvoll Walnüsse
Für das Dressing: 3 EL Olivenöl | 1–2 EL Zitronensaft oder Apfelessig | 1 TL Senf (optional) | 1 kleine Prise Ahornsirup oder Honig | Salz, schwarzer Pfeffer | Schwarzkümmel und Sumach zum toppen
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
Grünkohl von den dicken Stielen befreien, fein schneiden, leicht salzen und mit etwas Zitronensaft oder Essig kurz mit den Händen massieren, bis er weicher wird. Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten oder kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas schütteln und abschmecken. Couscous mit Grünkohl und Apfel mischen, Dressing unterheben. Feta darüberbröseln, Walnüsse zum Schluss locker darüberstreuen. Mit etwas Schwarzkümmel und Sumach toppen.
Benefits:
Proteinreich & sättigend: Kichererbsen-Couscous liefert pflanzliches Eiweiß.
Vitaminkick: Grünkohl bringt Eisen, Vitamin K und C.
Frische & Ballaststoffe: Apfel sorgt für leichte Säure und gesunde Verdauung.
Herz & Hirn: Walnüsse liefern gesunde Fette und Mineralstoffe.
Lecker & schnell: In 20–25 Minuten fertig, ideal für Alltag & Meal Prep.
sf | January 14, 2026