renovieren und umzug bei der gross-familie meiner schwester, heute sind die vier jüngsten kids bei mir und wir machen zusammen diese leckeren muffins, 1 … 2 … 3 … weg sind sie auch schon wieder!
für 12 muffins:
100 g butter | 160 g zucker | 2 eier | 500 g speisquark | 1/2 zitrone, saft und abrieb | 1 päckchen vanillepuddingpulver | 3 el maisgriess | 120 g himbeeren | 1 handvoll mandelblättchen | puderzucker
alle zutaten bis auf himbeeren, mandelblättchen und puderzucker gut miteinander verrühren. die muffinförmchen zu 2/3 mit teig füllen, die himbeeren darauf verteilen und mit dem restlichen teig bedecken. mit ein paar mandelblättchen bestreuen und bei 180° etwa 20-30 minuten backen. nach der backzeit den ofen ausschalten, die backofentür einen spalt öffnen und die muffins langsam im ofen abkühlen lassen, so fallen sie etwas weniger zusammen. mit puderzucker bestreuen.
sf | April 28, 2011