renovieren und umzug bei der gross-familie meiner schwester, heute sind die vier jüngsten kids bei mir und wir machen zusammen diese leckeren muffins, 1 … 2 … 3 … weg sind sie auch schon wieder!
für 12 muffins:
100 g butter | 160 g zucker | 2 eier | 500 g speisquark | 1/2 zitrone, saft und abrieb | 1 päckchen vanillepuddingpulver | 3 el maisgriess | 120 g himbeeren | 1 handvoll mandelblättchen | puderzucker
alle zutaten bis auf himbeeren, mandelblättchen und puderzucker gut miteinander verrühren. die muffinförmchen zu 2/3 mit teig füllen, die himbeeren darauf verteilen und mit dem restlichen teig bedecken. mit ein paar mandelblättchen bestreuen und bei 180° etwa 20-30 minuten backen. nach der backzeit den ofen ausschalten, die backofentür einen spalt öffnen und die muffins langsam im ofen abkühlen lassen, so fallen sie etwas weniger zusammen. mit puderzucker bestreuen.
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