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Käse Erbsen Reisküchlein

ich habe vor ein paar tagen ottolenghis »Comfort« geschenkt bekommen und freu mich drüber wirklich sehr! heute gibt es daraus diese köstlichen kinderleichten käse-erben-reisküchlein. 1 von 3 kindern sind angetan, beide erwachsene! das geht auch schlechter ;-)

das rezept ist leicht abgewandelt für uns 5: 250 g sushireis, 30 minuten eingeweicht | 1 msp. gemalenenen kurkuma | 4-5 frühlingszwiebelen | 62 g griechischen joghurt | 2.5 tl scharzkümmelsamen | 125 g erbsen, tk, aufgetaut | 125 g geriebenen mozarella | 100 g feta, zerkrümelt | 45 g g ghee (oder butter), zum braten | salz, pfeffer

schnelle süsse chillisoße: 2 rote chillies, entkernt und fein gehackt | 1 knoblauchzehe, fein gehackt 2 1/2 tl sojasoße (im original ottolenghi rezept kommt fischsoße) | 40 g flüssiger honig | 2 1/2 tl limettensaft


den reis abgiessen und mit kurkuma, 1 tl salz und 300 g wasser zum kochen bringen, dann bei klein-bis mittlerer Hitze bei geschlossenem topf 15 minuten köcheln lassen, anschliessend mit geschlossenem Topfdeckel noch 10 minuten ruhen lassen. in der Zwischenzeit als zutaten für die chillisoße bis auf den limettensaft in einem kleinen topf kurz aufkochen, etwa 3 minuten leicht köcheln lassen, dann vom Herd ziehen, den limettensaft einrühren und alles abkühlen lassen.
den abgekühlten reis mit frühlingszwiebeln, erbsen, joghurt, schwarzkümmel, beiden ksesorten vermischen und eine schüssel mit kalten wasser – zum hndeanfeuchten bereit stellen. aus der Reismasse – etwa 560 g schwere kugeln rollen und währenddessen festdrücken, damit die mischung zusammenhält. die kugeln zu einer runden scheibe flach drücken und beiseite legen und den gesamten reis so formen.

diese so vorbereiteten reisküchlein können gut mit einem feuchten tuch abgedeckt werden und so einige stunden vor dem braten vorbereitet werden.

zum braten dann das ghee erhitzen und je nach pfannengrösse 3-4 Küchlein hineingeben und auf jeder seite etwa 3 minuten braten, bis die gebräunt und knusprig sind. auf ein mit Küchenpapier belegten teller geben und die restlichen Küchlein braten. die fertig gebratenen Küchlein können bei 150 grad im ofen warmgehalten werden. warm servieren und die chillisoße dazu reichen. und wer keine chillisoße mag oder wem diese zu scharf ist, kann die Küchlein einfach mit einem spritzer frischen zitronensaft geniessen.

daumen hoch von uns für diese küchlein!

Avatar sf | December 21, 2024

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