Meine liebe Nina hat mir für mein SakralChakra Dinner tolle Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse mitgebracht. Am nächsten Morgen hab ich die übrig gebliebenen rasch zu einem kleinen Essig und etwas Salz verwertet. Nina und ich wollten eigentlich schon längst Oxymel mit Kapuzinerkresse gemacht haben, aber bestimmt demnächst! Liebe Nina, ich freu mich drauf! Hab Dank und fühl dich geherzt!
Kapuzinerkresse ist so lecker und hübsch und ausserdem: Reich an Vitamin C – stärkt Immunsystem & Abwehrkräfte. Antibakteriell & entzündungshemmend – gut für Atemwege und Harnwege. Verdauungsfördernd – regt Leber- und Gallenfunktion an. Reich an Senfölen – natürliches Antibiotikum, leicht scharf im Geschmack. Kalorienarm & nährstoffreich – Blätter und Blüten enthalten auch Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Calcium. Schön für Haut & Haare – antioxidative Wirkung schützt Zellen.
Kurz gesagt: Immunsystem stärken, Entzündungen hemmen, Geschmackskick für Salate & Co.
Kapuzinerkresse-Essig (kleine Menge)
Zutaten: 1 Handvoll frische Kapuzinerkresseblätter und -blüten | ca. 230 ml Apfelessig (ungefiltert, naturtrüb, wenn möglich)
Blätter und Blüten locker in ein sauberes Glas geben und mit Apfelessig auffüllen, bis alles bedeckt ist. Das Glas gut verschließen und an einem hellen, warmen Ort etwa zwei Wochen ziehen lassen. Anschließend abseihen und den goldgrün leuchtenden Essig in eine saubere Flasche füllen.
Anwendung: Ein paar Spritzer in Salatdressings, über Gemüse oder in heißem Wasser als kleinen Immun-Tonic bei Husten und Erkältungsneigung – er schmeckt leicht scharf, frisch und belebend.
Kapuzinerkresse-Salz aus vorgetrockneten Blättern und Blüten
Zutaten: ca. 1–2 EL getrocknete Kapuzinerkresseblätter & Blüten | 2 EL grobes oder feines Meersalz
Die getrockneten Blätter und Blüten grob zerbröseln. Salz dazugeben. Alles in einem Mörser oder einer kleinen Gewürzmühle zu feinem, aromatischem Salz zerstoßen. In ein kleines Glas füllen und gut verschließen.
Tipp:
Die getrockneten Blätter und Blüten färben das Salz schön orange, rot, grün.
Hält sich trocken mehrere Monate.
Eignet sich super für Eier, Butter, Salate oder als Kräutersalz für Brot.
Schnell trocknen kann man Blüten und Blättern, indem man sie einfach mit idealerweise Restwärme in den Backofen gibt. Bei 50/60°, einen Spalt geöffnete Backofentür trocknen lassen.
Ok, wir habens geschafft – und zwar nicht »nur« Kapuzinerkressen Oxymel, sondern auch Hagebutten Oxymel und sogar Kapern-Ersatz aus Kapuzinerkressesamen. Ein äusserst netter und erfolgreicher Nachmittag mit Waffeln und bester Gesellschaft. Danke liebe Nina fürs Teilen deiner KapuzinerKresse Ausbeute. Es war mir ein Vergnügen!
Das Oxymel kann man 1 El verdünnt auf 100 ml Wasser trinken – am besten Morgens auf nüchternen Magen, oder aber auch 1 tl pur. Gerne als Kur, für 2-3 Wochen.
Hagebutten Oxymel: etwa 50 g Hagebutten, das kleine Käppchen entfernt und im Mixer klein gemacht | 150 g Hong | 50 ml Apfelesseig
» Alles in einem sauberen Schraubglas durchmischen. Dadurch das wir die Hagebutten im Mixer ordentlich zerkleinert haben, reicht s das Oxymel 2,3,4 Tage ziehen zu lassen. Danach abseihen und es ist bereit.
KapuiinerKressen Oxymel: ca 25 g Kapuinerkresseblätter | ca 25 g Kapuzinerkresseblüten | 150 g Honig | 50 ml Apelessig
» alles in Saueber Schraubggläse füllen und gute durchmischen. Etwa 2-3 Wochen ziehen lassen, dann abseihen.
Eingelegte KapuzinerSamen: etwa 50 g Kapuzinersamen, gewaschen | 1 EL Schwarzer Pfeffer | 1 Prise Zimt | 2 Lorbeerblätter | 50 ml Balsamico, hell | 120 ml Wasser
» alles miteinander leicht aufkochen, etwa 15 Minuten köcheln lassen, Lorbeerblätter entfernen und in saubere Schraubgläser füllen
Kapuzinerkressen-Oxymel
Herkunft: Die Kapuzinerkresse stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Seefahrern nach Europa gebracht. Heute wächst sie in vielen Gärten – als Zierpflanze, Küchenzutat und Heilpflanze.
Wirkung: Kapuzinerkresse enthält scharf schmeckende Senföle (Glucosinolate), die stark antibakteriell und antiviral wirken. Sie wird traditionell zur Stärkung des Immunsystems und bei ersten Anzeichen von Erkältungen eingesetzt. Im Oxymel (Honig + Essig) entfalten die Senföle sich besonders mild und gut verträglich.
Interessant: Die Kapuzinerkresse ist eine der wenigen Pflanzen, deren medizinische Wirkung offiziell anerkannt ist: In Deutschland ist sie in einem pflanzlichen Antibiotikum enthalten. Außerdem gelten ihre Blüten als natürliche »Stimmungsaufheller« – allein wegen der Farbenpracht.
Hagebutten-Oxymel
Herkunft: Hagebutten sind die Früchte der Wildrose, besonders der Hundsrose, die seit der Steinzeit in Europa heimisch ist. Schon in alten Klostergärten wurden sie als wichtiger Vitaminlieferant geschätzt.
Wirkung: Hagebutten gehören zu den Vitamin-C-reichsten Früchten überhaupt. Zusätzlich enthalten sie wertvolle Antioxidantien und entzündungshemmende Pflanzenstoffe. Ein Oxymel aus Hagebutte stärkt das Immunsystem, wirkt belebend und kann bei Erschöpfung und winterlicher Müdigkeit unterstützen.
Interessant: Die kleinen Härchen im Inneren der Hagebutte dienten früher Kindern als »Juckpulver«. Gleichzeitig steckt genau dort der höchste Vitamin-C-Gehalt – ein lustiges Detail über eine Frucht, die eigentlich ein kleines Superfood ist.
sf | November 13, 2025
Ich freu mich drauf, das wird fein. Herz dich.