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Kaiserschmarren

wir sind in österreich, wir essen kaiserschmarren auf der alm, aber die vielen, lieben kinderlein wollen auch zuhause – also in unserer berghütte schmarren. so werden sari und ich zu kaiserschmarren macherinnen – und er kann mithalten – finden wir – mit denen auf der alm … den genialen zwetschgenröster können wir nicht mitauftischen – aber immerhin selbstgemachte zwetschgenmarmelade und staubzucker – wies hier so schön heisst!

für 9 kaiser und kaiserinnen:
9 eier | 280 g mehl | 280 ml milch | 2 prisen salz | 2 1/2 tl backpulver | etwa 70 g zucker | etwa 6-8 el butter | staubzucker (puderzucker)


die eiweisse steif schlagen. eigelbe mit milch und salz aufschlagen, mehl und backpulver unternischen und zuletzt den eischnee unterheben. in einer pfanne butter schmelzen und etwa 1/3 der masse in die pfanne geben. stocken lassen – etwa 3-5 minuten. wir vierteln den schmarren und wenden die viertel. lassen erneut stocken und braten – wieder etwa 3-5 minuten und geben nochmal etwas butter mit in die pfanne. dann darf der schmarren in stücke zerpflückt werden – wer mag gibt nochmal etwas butter mit in die pfanne. dann darf der schmarren auf einem teller ein staubzuckerbad nehmen. schnell ist er weg, der erste, auf in die zweite und dritte runde.



Avatar sf | October 24, 2024

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