völlig in love! ich muss mich immer zusammenreissen, dass ich den ganzen blumenkohl nicht einfach alleine aufesse! ich liebe ihn und die tahinisosse! im alltag mach ich den blumenkohl nicht im ganzen, sondern röste einfach die rösschen, da es eigentlich genuaso lecker, aber wesentlich energiesparender ist, aber zum auftakt eines essens oder wie heute zum silvesterabend kommt es einfach gut, so im ganzen geröstet!
das rezept ist aus simpel vom – ja – na klar – meister ottolenghi! von der dazugehörigen tahini sosse mache ich allerdings immer direkt die mindestens doppelte menge:
1 blumenkohl | butter | olivenöl | meersalz
den blumenkohl in kochendem salzwasser etwa 6 minuten mit dem strunk nach oben etwas vorgaren, dann kurz (etwa 10min) ausdampfen lassen. mit butter und olicenöl bestreichen, salzen und bei 170 grad für 1 1/2-2h im ofen rösten
alternativ den blumenkohl in röschen teilen, auf einem mit backpapier belegtes backblech verteile, mit olivenöl beträufeln, etwas salz, etwas pfeffer und für etwa 25 minuten in den 190 grad heissen ofen (ohne vorkochen)
die tahini maschine:
(hier schon in doppelter mange):
etwa 50 g petersilie | 2 knoblauchzehen | 160 g tahini | 6-10 el zitronensaft, frisch gepresst | etwa 100-150 ml wasser (je nach gewünschter dicke) | salz, pfeffer
petersilie & knoblauch zuerst in den mixer & einmal anschalten. tahini, zitronensaft und etwas wasser dazu. mixen. abschmecken & nach velieben noch etwas wasser dazu.
sf | January 1, 2024