Basis-Brühe (für 5): 3l Wasser oder milde Gemüsebrühe | 5 cm Ingwer, in Scheiben | 4 Knoblauchzehen, angedrückt | 4 Frühlingszwiebeln, grob geschnitten | 2 EL Sojasauce | 1 EL Sesamöl | optional: 1 Stück Kombu (für Umami, vorher kurz abspülen)
Ich habe zuerst aus TK Suppengemüse eine Gemüsebrühe gekocht. Dann abgeseilt, alle anderen zutaten dazugeben und das war dann unsere Base … Alles 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, dann auf dem Tisch warm halten.
Gemüse & Beilagen (alles roh auf Platten): 1 Chinakohl oder Spitzkohl, grob geschnitten | 1 Brokkoli, in kleine Röschen | 3 Karotten, in dünne Scheiben | 250 g Champignons oder Shiitake | 1 Bund Pak Choi oder Mangold | 200 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen | 300 g Tofu (natur oder geräuchert), gewürfelt
250 g Glasnudeln oder Udon-Nudeln | optional: Maiskolben in Scheiben, Babyspinat
Optional mit Fleisch/Fisch (je nach Vorliebe, dünn geschnitten): 300–400 g Rindfleisch oder
300 g Hähnchenbrust oder 300 g Lachs oder Garnelen
Sesam-Dip: 4 EL Sesampaste (Tahini oder asiatische) | 2 EL Sojasauce | 1 TL Honig oder Ahornsirup | 1 TL Reisessig | etwas heißes Wasser cremig rühren
Soja-Ingwer-Dip: 4 EL Sojasauce | 1 TL frisch geriebener Ingwer | 1 TL Sesamöl
Frühlingszwiebeln | Chili-Öl pur für Schärfe-Liebhaber
So wird gegessen: Induktionskochfeld auf dem Tisch, darauf ein
Topf mit der Brühe. Alle garen ihr Essen selbst (Gemüse 1–3 Min., Fleisch/Fisch sehr kurz)
Am Ende Nudeln in die Brühe geben – beste Phase
sf | January 3, 2026