Diese herrlichen Plätzchen. hat Maja uns zum Aperitif serviert. wollte ich auch schon längst einmal gemacht haben. Ich finde sie absolut Grossartig und ziehen sie allen Weihnachtsplätzchen vor ;-)
für etwa 20 Stück: 150 g Mehl | 50 Parmesan (fein gerieben) | 80 Butter (kalt und klein gewürfelt) | 1 Eigelb | 3 EL kaltes Wasser | 1 Prise Salz, Pfeffer | 1 Handvoll frische Kräuter, wie glatte Petersilie, Rosmarin, Thymian, Dill, Salbei, Fenchelgrün oder Oregano)
Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einem Messer rasch zu feinen Streuseln verarbeiten. Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, jeweils mit frischen Kräutern dekroriere und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im Ofen 12–15 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
sf | December 21, 2025