Dieses Rezept ist nebenbei entstanden, während ich Radieschen eingelegt habe sind mir ein paar übrig gebliebene Aprikosen begegnet …
1 kleines Glas Aprikosenkompott (herzhaft-scharf-süß, schnell gemacht): 5,6 frische Aprikosen, klein gewürfelt | 2 TL Olivenöl | 1 Prise Salz | 1 Spritzer Zitronensaft | 1 Hauch geriebener Ingwer | 1 Hauch frisch gehackter Knoblauch | 1 TL Ajwar/HarissaPaste oder Chiliflocken | 1-2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln.
Alles im kleinen Töpfchen 2–3 Minuten sanft erwärmen, nicht verkochen!
Ich hab das auf einem Löffel mit einem Klecks Ziegenfrischkäse und einem eingelegten Radieschen serviert, Getoppt mit Ruccola und Schwarzkümmel und Ziegenkäsecrostins damit getoppt, dazu noch geröstete Walnüssen und auch etwas RuccolaGrün. Eine sehr feine, nebenher entstandene Leckereie! Werd ich wieder machen.
sf | June 3, 2025