Süßer Abschluss meines heutigen HerzchakraDinners im naadRoom: Dattel–Mandel Raw Cake mit Himbeercreme & Pistazien
Datteln tragen Sonne in sich. Mandeln wirken weich und stärkend. Himbeeren bringen Herzfarbe, Säure und Lebendigkeit. Pistazien öffnen den Raum wieder nach oben. Kühl. Cremig. Sanft.
Nicht zu schwer. Nicht zu süß.
Wie ein Dessert, das nichts beweisen muss.
»Ich darf genießen, ohne mich zu verlieren.«
für eine grosse Tarteform: 150 g Mandeln | 30 g Buchweizen | 140 g weiche Datteln | 2 EL Pistazien- oder Erdnussmus | 2 TL Kokosöl, geschmolzen | 1 Prise Salz | 280 g Frischkäse | 180 g griechischer Joghurt oder Skyr | 180 g TK-Himbeeren | 4 EL Ahornsirup oder Honig | Abrieb von 1 Bio-Zitrone | 1 Prise Salz | optional: 1 TL Rosenwasser | 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
meine 16er Testform: HERZCHAKRA RAW CAKE — TESTVERSION
BODEN: 90 g Mandeln | 75 g weiche Datteln | 1 EL Pistazienmus | 1 TL Kokosöl | 1 kleine Prise Salz
Alles mixen bis eine leicht klebrige Masse entsteht. In die Form drücken. kalt stellen.
HIMBEERCREME: 140 g Frischkäse | 90 g griechischer Joghurt oder Skyr | 90 g Himbeeren | 2 EL Ahornsirup oder Honig | Abrieb 1/3 Biozitrone | 1 kleine Prise Salz | optional: 1/2 TL Rosenwasser
Alles cremig mixen. Die Creme auf den Boden geben. Mindestens:
4 Stunden kalt stellen.
TOPPING: Pistazien, gehackt | Himbeeren | wenig Rosenblüten | evtl. minimal Zitronenzeste
ich habe für das heute Dinner etwas flüssiges kokosöl zugefügt – vielleicht klappt das, wenn nicht, dann nicht.
Die Testversion war lecker und frisch, nicht wirklich gut schneeidbar – kuchenstückformbar – das ist nicht weiter schlimm –
sf | May 28, 2026