auch das macht herrlich spass in der kalten jahreszeit und im anschluss des spaßes wird man auch noch belohnt, denn selbstgemachte pasta macht nicht nur spass, sondern ist auch soooo lacker!
aus ermangelung eines ordentlichen teigrädchens für den schönen zickzackrand haben wir das teigrädchen für die knete benutzt, gut, dass das da war ;-)
wir haben die farfalle mit einem nudelteig ohne ei gemacht und die spaghetti mit ei im teig. ich kann nicht sagen was leckerer war, nur, dass wir als nächsten selbstgemachte orecchiete probieren werden!
nudelteig ohne ei: 150 g hartweizen | 150 g 630er dinkel | 100g tippo 00 oder weizen 550 | 150 ml wasser, warm | 4 el olivenöl
nudelteig mit ei: 500g tippo 00 | 5 eier
teige(e) gut kneten, bei uns hat das die küchenmaschine übernommen für 10 minuten, dann den teig 1/2 stunde ruhen lassen.
für die Spaghetti haben wir teigfladen auf der nudelmashine bis stärke 5 gemacht, dann geschnitten (auch mit der Nudelmaschine) und direkt gekocht. 2 1/2 minuten in reichlich salzwasser.
für die farfalle haben wir teigstreifen mit dem rollschneider geschnitten (auch aus teigfladen, stufe 5) und diese dann zu quadraten geschnitten (mit dem normalen Messer, nicht wellig) und dann einfach von oben und unten mittig (gerade teigkanten) zusammengedrückt. die farfalle haben wir trocknen lassen.
sf | January 6, 2022