einer meiner lieblingskuchen! nach dem meister ottolenghi, rezept aus »simple«
2 tl sonnenblumenöl | 2 grosse pfirsiche (wir haben nektarinen verwendet), entsteint und in 1.5 cm dicke spalten geschnitten | 200 g himbeeren | 320 g zucker (wir haben 200g reingetan, das war ausreichend!) | 125 g blanchierte haselnusskerne | 200 g weiche butter | 3 eier | 125 g mehl | 1 1/2 tl backpulver | salz
Backofen auf 170° Umluft vorheizen. eine springform mit backpapier auslegen und fetten.
die pfirsiche mit 150 g der Himbeeren und 1 el zucker vermischen und beiseite stellen.
die Haselnüsse im mixer etwa 1 Minute zerkleinern. beiseitestellen.
restlicher zucker, mit der butter gründlich aufschlagen, die eier dazugeben. dann Haselnüsse, mehl, backpulver und eine kräftige prise salz hineingeben und alles zu einem glatten teig verarbeiten.
den teig in die vorbereitete form geben und die fruchte darauf verteilen.
im ofen für etwa 70 bis 80 minuten backen – etwa nach 30 minuten mit etwas alufolie abdecken, damit der kuchen nicht zu dinkel wird.
den kuchen etwas abkühlen lassen, Puderzuckern und wenn man es nicht vergessen hat, mit den beiseite gestellten Himbeeren dekorieren. oder wurden sie etwa weggenascht und ich hab es gar nicht vergessen? lucie? lucie! ;-)
sf | May 3, 2020