Schon so lange wollte ich Hafercookies machen – wir haben so ein schönes Glas von Fritz geschenkt bekommen – ich seh es an und sehe Hafercookies darin … Und nun haben die Mädels angefangen: Wann backen wir Plätzchen? Damit legen wir natürlich auch bald los, und wir haben Leckeres vor. Aber am heutigen „endlich mal nichts vor“-Rumhängen-Samstag machen wir Haferflocken-Walnuss-Cookies. Inspiriert ist dieses Rezept von @einfach_malene (https://www.einfachmalene.de/haferflocken-walnusstaler/) – allerdings ist es abgewandelt, dennoch lieben Dank für diese tolle Inspiration! Gerne möchte ich mit diesen Cookies an der #kleinefeineplätzchenrunde von @kleines_feines teilnehmen. Was für eine wundervolle Idee! Also mit herzlichen Grüßen: Auf die Cookies, fertig, los …
Für etwa 40 Cookies:
150 g Walnüsse (Walnussbruch – ist günstiger und dafür bestens geeignet) | 80 g Dinkelmehl, 630 | 1 1/2 TL Backpulver | 50 g Kokosblütenzucker | 25 g Rohrzucker (oder einen Teil der Zucker mit Dattelsüße ersetzen, das klappt auch wunderbar) | 1 Tüte Vanillezucker | 1 TL Zimt | 2 EL Mandelmus | 180 g Butter (vegan geht auch) | 150 g Haferflocken, fein | 75 g Haferflocken, grob |
Die Walnüsse grob hacken. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Backpulver mischen. Die Butter und das Mandelmus zugeben und alles zu einem Mürbeteig kneten. Walnüsse und Haferflocken unterkneten und den Teig für 1/2 h – 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 160° vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und diese mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche setzen. Die Cookies backen jetzt 12–15 Minuten.
Wer mag, kann die fertigen Cookies mit Schokolade oder Zitronenguss beträufeln. Wir mögen sie aber so ganz pur auch sehr gerne.
sf | November 16, 2024