heute ist es schon wieder so iggelig ungemütlich grau. da muss etwas gelb zum grün auf den teller, dann erträgt sich das wetter gleich schon was besser …
für 3 portionen: 1/2 halber eisbergsalat, fein geschnitten | 2 handvoll babyspinat | 3/4 gurke, gewürfelt | 1 avocado, gewürfelt | 3/4 mango, gewürfelt |
für die kichererbsen: 1 dose kichererbsen | olivenöl | pul Biber | kreuzkümmel | salz, pfeffer
für das dressing: 6 el olivenöl | 1.5 el balsamico, hell | 1.5 el apfelessig | 1.5 el zitronensaft | 1 guter spritzer agavendicksaft | salz, pfeffer
die kichererbsen in eine ofenform geben, ölen, würzen und für etwa 25 minuten bei 190° rösten.
gurke würfeln, avocado würfeln, mango würfeln, gerne die kinder grosszügig naschen lassen, wenn sie ihren salat schon rein grün bevorzugen ;-)
die salate waschen, trockenschleudern und fein schneiden.
für das dressing alle zutaten in ein schraubglas geben und kräftig schütteln.
da ich heute nur 1 portion schaffe, packe ich die anderen beiden in gläser für den schnellen griff zum leckeren salat. dafür gebe ich unten ins glas 2-3 el dressing, dann die gurken, avocado, mango mischung, obendrauf die kichererbsen, dann eisberg und zum schluss den babyspinat.
ich liebe es, wenn man sich dann einfach so einen salat aus dem kühlschrank greifen kann.
den »rest« auf einen teller geben, ebenfalls 2-3 el dressing drüber und gut mischen. mhhm. lecker.
die kinder lieben das dressing zum einfachen grünen salat. das eine kind nimmt ein paar avocadowürfel dazu, das andere nascht mangowürfel vorab und gurke naschen alle drei vorher.
zum salat gibts heute auf dringendem kinderwunsch polentapizza.
sf | February 16, 2024