Manchmal reicht schon ein kleines Leuchten in der Schüssel, um den Tag zu verzaubern.
So ein Leuchten bringt mein neuer Warm Glow Power-Salat auf den Tisch: gerösteter Kürbis, der süßlich duftet und sanft karamellisiert, ein lauwarmes Glow-Dressing, das Zimt, Kurkuma und Ahornsirup wie flüssiges Licht über die Blätter gießt, und ein Crunch aus Nüssen und Kernen, der sich anhört wie Herbst unter den Fingern.
Die Basis aus Spitzkohl und Grünkohl wird kurz massiert – nur ein paar sanfte Bewegungen mit Salz und Zitronensaft – und schon öffnet sich der Kohl, wird weich, süßlich, bekömmlich und richtig juicy. Apfelsticks und frische Kräuter setzen frische Akzente, Rucola bringt, wenn man mag, eine leichte Pfeffernote.
Warum er so gut tut?
Kohl & Grünkohl liefern Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien für Energie und ein starkes Immunsystem. Kürbis schenkt wärmende Süße und Beta-Carotin, das die Augen und die Haut strahlen lässt. Nüsse & Kerne bringen Crunch und Power-Fette, die Herz und Gehirn lieben.
Das warme Dressing mit Kurkuma, Zimt und Ahornsirup ist nicht nur Geschmack, sondern kleine Wohlfühlmagie in flüssiger Form.
Wer mag: ein wenig Feta für cremige Salzigkeit, Avocado für extra Weichheit, Granatapfelkerne für die Farbe und ein bisschen Hanfsamen für Omega-3. Jeder Löffel ist eine kleine Überraschung – warm trifft kalt, süß trifft würzig, soft trifft crunchy.
für 4 – Warm Glow Edition
Base: 150 g Spitzkohl, super fein geschnitten | 150 g Grünkohl, Blätter von dicken Stielen befreien, fein geschnitten | 2 Äpfel, in dünnen Sticks | 2 Handvoll frische Petersilie oder Koriander | 2 Handvoll Rucola (optional)
Warm & Power: 400 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut, in kleinen Würfeln | 2 EL Olivenöl | 1 TL Zimt | etwas Kreuzkümmel, etwas PulBiber, Salz und Pfeffer
Crunch: 2 EL Mandeln, grob gehackt | 2 EL Kürbiskerne | 2 EL Sonnenblumenkerne/Cashewkerne, oder auf was man gerade Lust, oder was man gerade da hat
Golden Glow Dressing: 4 EL Olivenöl | 2 EL Ahornsirup | 2 EL Apfelessig | 2 TL Dijon-Senf | 2 TL Zitronensaft | 1 TL Zimt | 1 TL Kurkuma | Salz & Pfeffer
leicht erwärmen, lauwarm ist MAGIC!
Optional: 100 g Feta ODER 1 Avocado 2 TL Hanfsamen für extra Omega-3 | Granatapfelkerne für Farbe & Antioxidantien
Kürbiswürfel mit Olivenöl, Gewürzen & Salz mischen. 15–20 Min bei 200 °C im Ofen oder in der Pfanne rösten, bis der Kürbis weich und karamellig ist. Spitzkohl und Grünkohl mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft 20–30 Sekunden massieren und dann etwas stehen lassen. So wird der Kohl weicher, süßlicher, bekömmlicher und juicy. Haselnüsse und Kerne auf ein kleines Backblech geben, etwas Ahornsirup drüber (1 TL) und etwas Öl, für 8 Minuten mit dem Kürbis in den 200° heissen Ofen stellen. Herausnehmen, abkühlen lassen und etwas salzen.
GoldenGlow Dressing. Alles in einem kleinen Topf kurz erwärmen, NICHT kochen. Über Kohl, Apfel und Apfel geben, durchmischen, den Rucola danach dazu geben oder darüber verteilen.
Kürbis und Crunch drüber, optional Feta oder Avocado.
Cozy, gesund, ein wenig magisch und absolut lecker. Perfekt für Tage, an denen man sich etwas Gutes tun will – und für alle, die Freude am Spiel mit Aromen und Texturen haben.
sf | November 2, 2025