Die Kichererbsen brauchen 20 Minuten im Ofen, in der Zeit ist auch der ganze Salat gemacht. Er tut gut, schmeckt gut und ist genau das richtige bei heissem Wetter!
für 2-3 Portionen: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft | 2 Handvoll guten Tomaten | 1,2 Miniurken | 1,2 Frühlingszwiebel, i feine Ringe | Kreuzkümmel, PulBiber, salz, Pfeffer, olivenöl | frische Minze | 1 frische Chilli, gehackt
für das Dressing: 3 El Joghurt | 1 El Olivenöl | 1 TL Senf | 1/2 TL Ahornsirup | 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst und etwas Abrieb |
Die Kichererbsen auf eine Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, würzen und bei 200° IM Backofen etwa 15-20 Minuten rösten. In der Zwischenzeit alles andere schnippeln und in eine Schüssel geben und schon mal mit Pfeffer und Salz würzen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Die Kichererbsen aus dem ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in einer grossen Schüssel alles vermischen. Wer mag streut noch etwas Schwarzkümmel drüber und etwas Sumach, GO!
Man kann den Salat auch prima noch erweitern, zum Beispiel mit zerbröseltem Feta und Oliven, oder in die orientalische Richtung: Mehr Minze, Petersilie, geröstete Pinienkerne und Granapapfelkerne, ins Dressingdann noch was Tahini und Kreuzkümmel. Cremig und noch sättigender: Avocado in Würfel und gekocht oder schiertes Ei dazu. Noch frischer und Crunchy, geröstete Sonnenblümenkerne, Radieschen oder Kohlrabe und/oder nochetwas Eisbergsalat … oder, jetzt hör ich auf …
sf | June 16, 2025