ein leckeres frisches dinkel-vollkornbrötchen mit viel avocado, gebratenen pilzen und einer scheibe veganem speck ist ein super start in den tag!
für 2: 2 dinkel-vollkornbrötchen vom bäcker eures vertrauens | 1 avocado | 1/2 zitrone | kreuzkümmel | 1 handvoll pilze | olivenöl | estragon | salz, pfeffer | 2-3 scheiben veganer speck (wir hatten den von billiegreen) | 1 tomate, in scheiben | 1 paar gurkenscheiben
die avocado mit dem zitronensaft, etwas kreuzkümmel, salz und pfeffer schön cremig rühren. die brötchenhälften damit bestreichen. die pilze in scheiben schneiden, in olivenöl anbraten, mit etragon, salz, pfeffer und einem spritzer zitronensaft würzen. die pilze auf die avocadocreme geben. den veganen speck in einer pfanne anbraten und über die pilze geben. ein, zwei tomaten und gurkenscheiben und fertig ist das leckere powerfrühstück. wer den veganen speck nicht mag, oder braucht kann ihn auch weglassen, es geht auch ohne super!
sf | February 19, 2023