für 2
200 g feldsalat, geputzt und trockengeschleudert | 2 kleine äpfel, in ringe geschnitten | 2 prisen rohrzucker | 1/2 zitrone, saft | 100 g ziegenkäse | 3 el olivenöl | 1.5 el himbeeressig | 1 tl tannehonig | 1 handvoll sonnenblumenkerne | salz, pfeffer
zuerst die sonnenblumenkerne anrösten und aus der pfanne nehmen, dann die apfelscheiben zuerst von einer seite anbraten, dann mit einer prise zucker bestreuen, wenden und etwas karamelisieren lassen. für das dressing essig, öl, salz, pfeffer und honig in ein schraubglas geben und kräftig schütteln. den feldsalat gut mit dem dressing vermischen. die apfelscheiben auf den tellern anrichten, jeweils ein bisschen ziegenkäse in der apfelringmitte platzieren, den salat in die mitte geben und alles mit den gerösteten sonnenblumenkernen bestreuen.
sf | September 13, 2010