ich liebe hier auf bornholm die kleinen häuschen am weges oder strassenrand. allerlei dinge lassen sich darin finden und erwerben, so zum beispiel diverser trödelkram, pflanzen & samen, kleine selbsthergestellte kleinigkeiten wie selbstgebackene kekse oder marmeladen, selbstgemachter schmuck, oder auch gemüse und obst, welches die besitzer aus den eigenen görten zuviel haben. dazu eine kleine kasse und/oder die mobile pay möglichkeit, alles auf vertrauensbasis. eine ganz wundervolle sache!
heute kommen auf diesem wege stachelbeeren zu uns, die wir zum einen auf unsere plunderteilchen und zum anderen in diesen wundervoll bunten salat gepackt haben. den salat haben wir sowohl zum sofortverzehr als auch gemealprept fürs strand oder irgendwo anders picknick….
für 4-5 portionen: 1 kleiner roter spitzkohl, fein geschnitten | 1 kleiner weisskohl, fein geschnitten | 1 kleiner bund ruccola | 1 gurke | 1 paprika, in streifen | 1 süsskartoffel, geschält und gewürfelt | 1 dose kichererbsen | 1 handvoll cranberrys | 1 handvoll cashewkerne, geröstet | optional: feta zum drüberkrümmeln | kreuzkümmel, chilli, oregano, salz, pfeffer
für das dressing: 10 el olivenöl | 3 el apfelessig | 2 el balsamico, hell | 2 el zitronen saft | 1-2 el ahornsirup | 1 el senf | salz & pfeffer
süsskartoffel und kichererbsen auf ein backblech geben, mit olivenöl beträufeln und mit kreuzkümmel, chilli, oregano, salz und pfeffer würzen. für etwa 20 minuten bei etwa 180 grad in den ofen geben. danach abkühlen lassen. die casehewkerne kurz in einer pfanne rösten und abkühlen lassen.
alle zutanten für den salat waschen schnippel und in einer grossen schüssel oder in mealprep behälter geben.
alle zutaten für das dressing in einem grossen schraubglas gut schütteln.
dann zum sorirtigen verzehr entweder direkt mischen oder das dressing getrennt aufbewahren und erst kurz vorm verzehr zum salat geben.
für die kinder gibt es von allem davon einen grossen snackteller und snackbox für unterwegs und klar wer mag mischt sich auch einen salat mit dressing, oder eben: der eine mag Kichererbsen und paorika, der andere feta, gurke und ruccola …
besonders gut schmeckt uns der salat doch schon ein wenig durgezogen am traumstrand.
lucie und tomma stellen fleissig schöne flechtbänder her, die tage werden wir auch so ein kleines stöndchen aufstellen, im wunderbaren gallerie innenhof.
sf | July 24, 2024