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Farfalle mit geröstetem Rosenkohl, Walnüssen und Tomaten

für 2:

500 g rosenkohl, geputzt | 200 g farfalle | 5-6 mittelgrosse tomaten, in kleine würfel geschnitten | 1 handvoll walnüsse, grob zerkleinert | meersalz, pfeffer, olivenöl | parmesan, nach belieben


die rosenkohlröschen etwas zerkleinern, die äusseren blätter lösen und die röschen etwas klein schneiden. den rosenkohl in einer auflaufform verteilen, grosszügig mit olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und in den 180° vorgehizten ofen geben, für etwa 20 minuten. in der zwischenzeit in einer beschichteten pfanne die walnüsse anrösten, die tomaten klein schneiden, salzen und pfeffern und die paste al dente kochen. in einer grossen schüssel alles miteinander vermischen und nach belieben mit parmesan bestreut servieren. ein grossartiges wohlfühlessen nach einem kalten, grauen, verregnetem tag!

Avatar sf | October 17, 2011

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