Zwischen Wiesenflüstern und Waldesduft entfalten die wilden Kräuter ihren Zauber – ein Fest für Sinne und Seele, direkt aus dem grünen Herzen der Natur.
Wow – was für ein schöner Tisch gestern Abend bei den Essbarkeiten! So reich gedeckt, so vielfältig, interessant und vor allem: köstlich. Es war ein wunderbarer Abend. Vielen Dank an alle, die die Tafel bereichert haben – es war ein wahres Fest.
Auf die Kräuter!
Es gab:
Brennnessel Suppe
Gunderrebenlimnonade (mit Zitronengras, Girsch und Gundermann)
Gunderrebe schokoliert
Waldmeister Wässerchen
Wildkräutersalat (Giersch, Rotklee, Knoblauchrauke, Spitzwegerich, Brenessel)
frittierte Löwenzahnblüten
Wildkräuterquark (Knoblauchrauke, Brennnessel, Sauerampfer & Löwenzahn)
Wildkräuterfrischkäse (Pimpinelle)
Wildkräuterbutter (Gundermann, Taubnessel,…)
Bärlauchblüten
Tofu mit in Soja eingelegtem Bärlauch
Semizotu (Portulak in Knoblauchjoghurt mit in PaprikaButter gerösteten Walnüssen)
Hulk Salat – GreenGoodness mit einem Mandelmus, Avocado, Sauerampfer, Bärlauch Dressing)
Onigiri mit Shiso
Löwenzahn-Tinktur
Löwenzahn Honig
Scharfgabenbutter
Brenesselpaste
Bärlauchpaste
Spitzwegerichpaste
Taubnesselpaste
WOW – es war alles so lecker, bereichernd, informativ und einfach schön, gemeinsam am Kräutertisch.
»Essbarkeiten« ist ein Format von Thomas Klein und Steffi Fiedler bei Kabawil und findet einmal im Monat in der Küche statt.
Es gibt immer wechselnde Themen – und jede*r, der kommt, bringt etwas mit.
Für mehr Infos – oder wenn du in den Essbarkeiten-Verteiler aufgenommen werden möchtest: Schreib mir gerne eine Mail!
Ich freue mich schon sehr auf die kommende Wildkräuter-Wanderung am Rheinbogen – und auf das nächste Treffen im Mai.
sf | April 29, 2025