Wir treffen uns mit der Essbarkeiten-Crew und wollen ein Curry kochen. Eigentlich war das als kleiner Abschluss für Ende letzten Jahres geplant, doch nun ist es Februar im neuen Jahr. Das neue Jahresthema von Kabawil lautet „Zufall oder Plan“, also überlassen wir es etwas dem Zufall, was für ein Curry entstehen wird. Jeder, der kommt, bringt ein paar Zutaten mit.
Herausgekommen ist ein wohlschmeckendes Curry – und zwar so:
Gemtüse:
1 Süßkartoffel, gewürfelt
1/2 Blumenkohl, in kleine Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Stücke geschnitten
3 große Möhren, in Stücke geschnitten
250 g Babyspinat
1 Dose Kichererbsen
1/4 Gemüsezwiebel, in Streifen
Currypaste:
1 großes Stück Ingwer | 5 Knoblauchzehen | 2 Stangen Zitronengras
1/4 Gemüsezwiebel | Öl | Asafoetida | Kurkuma | Garam Masala
Frischer Koriander | Etwas Sonnenblumenöl | 1 Zitronen, Saft und Abrieb
Außerdem: 3 EL Erdnussmus | 2 Dosen Kokosmilch | 3–4 EL Sojasoße | 1 Zitrone, Saft und Abrieb | Salz, Pfeffer
Topping: Geröstete, gehackte Erdnüsse
Frischer Koriander
Aus den Zutaten der Currypaste im Mixer eine Paste herstellen.
Süsskartoffel und Zwiebel anbraten. Currypaste dazugeben und alles anbraten. Das weiter Gemüse dazu geben, die kokosnussmilch auch und alles etwas vor sich hin köcheln lassen. Mit Sojasoße, Erdnussmus, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren mit gehackten Erdnüssen und Koriander toppen.
Dazu gibt es frisch gebackene Rotis, Reis und Tursu
sf | February 18, 2025