Wir haben noch viele Ostereier … wir braten Zwiebel an, etwas Currypaste dazu, ein paar tk Erbsen, angegossen mit Kokosmilch und hineinhinein kommen dann die geviertelten Ostereier, das geht so schnell – das das Essen zeitgleich mit Reis kochen fertig ist – und das beste daran, alle Kinder mögen es, damit hätte ich ja gar nicht gerechnet!
für 5:
1 rote Zwiebel, in Scheiben, 1 el Kokosöl | 2 tl rote Currypaste | 1 Dose Kokosnussmilch | 1 handvoll Erbsen, tk | 1-2 el Sojasoße | 6 Eier, gepiddelt und geviertelt | 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten, zum drüberstreuen | dazu wer mag: etwas Sesam, etwas Crispy chilli öl | Koriander, frisch gehackt,
Kokosöl erhitzen, Zwiebel rein, Currypaste rein, unter rühren und kurz anbraten, Erbsen dazu (oder sonstiges Gemüse was man grade da oder lust zu hat) – alles mit Kokosmilch ablöschen, die Eier mit reingeben. Mit etwas Dojasoße abschmecken und zu Reis servieren. Gut. Kann man machen!
sf | April 22, 2025