… für den gemütlichen – endlich-mal-nichts-vor-Familienfeiertag: Es war ein Wunsch der Kinder. Ich stelle es mir immer wieder romantisch und besinnlich vor – die Realität sieht meist doch etwas anders aus. Es wird gestritten, gar nicht mitgemacht, und immer wenn man etwas zum ersten Mal macht, dauert es besonders lange. Sicherlich lernen alle dabei aber auch viel. Tomma formt die Dumplings nach Momo-Art – ganz selbstverständlich, überraschend gut und mit der festen Überzeugung, dass sie das kann und sogar schon einmal gemacht hat. Sie waren absolut köstlich, und alle wollen, dass wir sie noch einmal machen.
Ich habe seit vielen Tagen ignoriert, dass ich eigentlich krank bin, und einfach weiter funktioniert. Diese Dumpling-Familien-Challenge hat das Fass dann zum Überlaufen gebracht. Themen sind hochgekocht. Extrem lecker waren sie aber. Das Schöne heute – das Pilzbasteln und das gemeinsame Essen – war real und wertvoll. Das Anstrengende – Streit, Überforderung, ignoriertes Kranksein – war es auch. Die unterschiedlichen Dinge stehen manchmal nebeneinander und haben beide ihre Berechtigung und Wahrheit.
Zwischen Teigdampf und Tränen, Lachen und Genervtsein liegt das Leben – unperfekt, aber echt. Und vielleicht sind genau diese Tage die, an die wir uns später mit Wärme erinnern werden.
Dumpling-Grundteig (für etwa 35-40 Stück): 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) | 160 ml heißes Wasser | 1 Prise Salz
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Heißes Wasser nach und nach zugeben, mit Stäbchen oder Gabel verrühren. Sobald der Teig abgekühlt ist, 5–8 Min. kräftig kneten, bis er glatt ist. Mit Folie abdecken, 30 Min. ruhen lassen.
Wir haben den Teig dann durch unsere Nudelmaschine gejagt, bis Stufe 5 und mit Kreisausstechern 8-9 cm grosse Kreise ausgestochen. Um dies abzukürzen kann man kann auch fertige Gyoza-/Dumpling-Wrappers aus dem Asia-Laden nehmen. Das wollen ir demnächst auch mal probieren.
VeggieHack & Chinakohl Füllung: 250 g VeggieHack | 200 g Chinakohl, sehr fein gehackt (kurz mit Salz ziehen lassen, dann ausdrücken) | 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten | 2 Knoblauchzehen, fein gehackt | 1 EL Ingwer, frisch gerieben | 2 EL Sojasauce | 1 TL Sesamöl | 1 TL Zucker | Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten gut vermengen (am besten mit der Hand). Je 1 TL Füllung in die Mitte eines Teiglings geben, Teigränder mit Wasser befeuchten, zusammenfalten und formen.
Pilze & Chinakohl (eigentlich wollte ich tofu nehmen, hab mich dann aber doch für chinakohl entschieden) Füllung: 250 g Shiitake-Pilze (oder Champignons), sehr fein gehackt | 200 g Chinakohl, fein gehackt (kurz mit Salz ziehen lassen und dann ausdrücken) | 100 g Karotten, fein geraspelt | 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 1 Knoblauchzehe, gehackt | 1 EL Ingwer, frisch gerieben | 2 EL Sojasauce | 1 TL Sesamöl | 1 TL Reisessig
Pilze in wenig Öl kräftig anbraten, den Chinakohl kurz mitzugeben, vom Herz nehmen und alle anderen zutaten dazugeben und gut vermischen. Etwas Abkühlen lassen und Teiglinge füllen und formen.
Dumplings fertig zubereiten: In einer Pfanne mit etwas Öl (Raps, Sonnenblumen oder Erdnuss) die Dumplings anbraten, bis sie unten goldbraun sind. Dann 100 ml Wasser dazugeben, Deckel drauf, 5–7 Min. dämpfen, bis das Wasser verdampft ist.
Dip (für etwa 35-40 Stück): 3 EL Sojasauce | 1 EL Reisessig | 1 TL Sesamöl | Optional: Chiliöl oder ein paar frische Chiliringe, Sesamsamen
Da wir beide Füllungen gemacht haben, haben wir Teigmenge und Dip verdoppelt. Wir hatten final etwa 80 Dumplings, die absolut köstlich waren und zu fünft auch alle aufgegessen. Zwischen Chaos und Köstlichkeit, zwischen Streit und Lachen – genau hier, mitten im echten Leben, schmeckt Familie nach Liebe.
sf | October 4, 2025