oh lala, so startet der tag gut! mit einer deftigen frühstückspfanne, perfekt für den so sehr herbeigesehnten ferienbeginn oder auch für den weihnachtsmorgen …
für 2: 2 el olivenöl | 1/4 süsskartoffel | 1 handvoll rosenkohl (etwa 10) | 1 handvoll pilze (etwa 10) | 1 handvoll kleine tomaten (etwa 10) | 1 kleinen apfel, nach belieben | 2 handvoll kohl, grünkohl, wirsing oder cavalo nero | cayennepfeffer | salz, pfeffer | 2 eier, nach belieben. ausserdem sriracha soße zum servieren
in einer pfanne zuerst die zwiebel anbraten, die süsskartoffel in dünne streifen schneiden – oder hobeln, die pilze mundgerecht zerkleinern, den kohl mundgerecht zurecht pflücken, tomaten halbieren, den apfel in kleine stücke schneiden. zuerst kommt die süsskartoffel zu den zwiebeln, nach und nach gesellen sich pilze, kohl und apfel dazu. alles ein paar minütlichen braten und würzen, dann mit dem kochlöffel zwei kuhlen bereiten. in diese die eier geben und bis zur gewünschten Konsistenz in der pfanne lassen. mit sriracha servieren.
sf | December 24, 2022