Für 10 Portionen: 10 Medjool-Datteln | 10 Walnusskerne | 2 EL Tahin | 1 EL Zitronensaft | 2–3 EL Wasser | Salz, Pfeffer | Schwarzkümmel, Sumach, ein Mini-Minze-Blättchen
Die Datteln gegebenenfalls entkernen, behutsam öffnen und etwas flach drücken. Die Walnuskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Tahin, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße verrühren. Die Walnüsse in die Datteln geben, mit etwas Soße beträufeln und mit Sumach, Schwarzkümmel und einem Minz-Blättchen toppen.
Dieses kleine Gericht ist nährend und stabilisierend, es gibt sofort Energie und fördert die Erdung.
sf | September 18, 2025