zum feiertag heute kein kuchen, sondern knuspriger spicy und sehrsehryummy reis salat, mit wums!
vorbild für diesen salat ist der laotische nam khao, dieser hier nach einem einem rezept von maya leinenbach »fitgreenmind«
für 3: 2 1/2 Tassen gekochter basmati reis | 2 el rote curry paste | 3 tl öl (ich hab Sesamöl verwendet)
für das dressing: 2 el sojasoße (hell) | 1 chilli, fein, gehackt | 1-2 Zehen knoblauch, fein gehackt | saft 1/2-1 Limette | 2 el zucker | 60 ml wasser
ausserdem: 1 gurke, gesmashed und in scheiben geschnitten | frische kräuter: koriander, minze und petersilie, gehackt | erdnüsse, Röstzwiebeln und kokosflocken.
die currypaste mit dem öl mischen, den reis dazugeben und alles gründlich mischen. auf ein backblech geben und bei 200° heissluft 30 minuten backen, nach 15 minuten umrühren und zwischendurch die ofentür kurz aufmachen, damit die flüssigkeit entweichen kann. anschliessend den reis etwas abkühlen lassen.
für das dressing alles zusammen im schraubglas gut durchschütteln
alle zutaten in einer schüssel mit dem dressing vermischen.
wir sind fans und fühlten uns kurz in eine besondere bucht in thailand zurückversetzt, in der wir den besten spicy papaya salat gegessen haben. damals habe ich bei maykaidee einen kochkurs in bangkok gemacht, hier findet ihr das rezept zum spicy papaya salat – den wollen wir demnächst auch unbedingt nochmal machen.
danke fitgreenmind für den wunderbaren crispyRiceSalat!
sf | May 8, 2024