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Creamy Udons

ein superschnelles, feines, stärkendes essen. ich kränkel gerade und überlege, ob ich wo etwas zum abendessen bestellen könnte … da kuschelt sich lucie zu mir und während ich kurz die äugen zu mache, kapert sie mein telefon und entdeckt auf insta diese cremigen udons von @fabiwndrlnd. mama, das machen wir. gesagt getan. wir hatten alles da, lucie hat weitestgehend übernommen. vielen dank fabiwndrlnd für das rezept!

für 3-4:
400 g vorgegarte udon (oder alternativ einfach udons kochen ;) | 400 g brokkoli
für die erdnuss-curry-sosse: 1 el curry paste (wir hatten rote) | 250 ml kokosmilch | 3 el erdnussmus | 100 ml wasser | 2 el sojasoße | 1 knoblauchzehe | 1 Stückchen ingwer |
ausserdem: 1 frühlingszwiebel, in feine ringe | etwas gerösteter sesam | 1 paar geröstete erdnüsse | etwas koriander, fein gehackt | etwas chillisoße, nach belieben


alle zutaten für die soße einfach in einen mixer geben und fein pürieren. dies soße in einen topf und darin die brokkolirösschen etwa 5 minuten köcheln. dann die vorgegarten udons unterrühren und kurz warm werden lassen.
verteilen und nach belieben toppen mit frühlingszwiebel, sesam, erdnüssen, hot & spicy chilli.
alle glücklich und so schnell.

Avatar sf | April 25, 2024

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