50 Fifty Shades of ROUGE … ein wahrlich wohltuender salat, in form, farbe und textur ;-) ich bereite davon gerne 4 portionen zu, 1 gibts direkt, 3 als mealprep vorbereitet für die nächsten tage.
für 4 portionen:
2 rote bete knollen, geschält und gewürfelt | 3 möhren, geschält und in scheiben geschnitten | 1 dose kichererbsen | 160 g couscous | 100g rote bete couscous oder pearl couscous oder einfach 100 g mehr normalen couscous ;-) | 1 handvoll spinatblätter, gewaschen und trocken geschleudert | 1 handvoll ruccola, gewaschen und trocken geschleudert | 1/2 radiccio, gewaschen und in streifen geschnitten | 1 portion hummus (oder alternativ, guten fertig gekauften hummus) | 1/2 el harissapasta, nach belieben | 1 pink grapefruit, filetiert, nach belieben
für das dressing: 8 el olivenöl | 4 el apfelessig | 1 zitrone, saft und abrieb | 1 el ahornsirup | salz, pfeffer
rote bete, kichererbsen und möhren in eine Auflaufform geben, ölen und mit den Gewürzen vermischen. in den 180° heissen ofen für etwa 25 minuten.
den couscous mit etwas salz vermischen und mit der gleichen menge kochendem wasser begiessen, abdecken und quellen lassen. den pearl couscous für 7 minuten in salzwasser kochen (oder nach Packungsangabe zubereiten). die alte waschen und trocken schleudern.
den hummmus zubereiten (oder fertigen verwenden) und mit etwas harrisapaste vermischen.
für das dressing alle zutaten in einem schraubglas kräftig schütteln.
couscouse auf teller verteilen, bzw. in mealprep schalen. gemüse und salate drum herum.
für den sofortigen teller etwa 2-3 el dressing drüber geben und alles gut vermischen, das restliche dressing bewahre ich bis zum verzehr getrennt in einem schraubglas im kühlschrank auf.
alternativ kann man natürlich auch alles miteinander mischen und hat dann einen grossen salat ;-)
sf | February 1, 2024