Ein buntes Schüsselchen für das heuteige Sommerfest an der Schule.
300 g Couscous, Gemischte Kichererbsen und Hartweizencouscous | 1 El Sambar Olek | 1 rote Paprika, fein gewürfelt | 1 Gurke, entkernt und klein geschnitten | 1 Chilli, fein gehackt | 4 Nektarinen, gewürfelt | 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe | 3,4,5 Rispen Johannisbeeren | 2 Handvoll Babyspinat | 1 Handvoll Kräuter (Minze, Koriander, Petersilie) | 1 Dose Kichererbsen | 1 Handvoll Pistazienkerne, geröstet
Für das Dressing: 8 El Olivenöl | 4 El Apfelesseig | 2 El Limettensaft | 1-2 EL Ahornsirup | 1 El Senf | 1 TL Brennnesselpulver (muss nicht unbedingt) | Salz, Pfeffer | 1 TL Sumach | 1,2 Prisen Kreuzkümmel, gemahlen
CouscCous mit dem SambalOlek in eine Schüssel geben | 300 ml kochendes Wasser drüber geben, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschliessend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Alle weiteren Zutaten in die Schüssel geben und alles gut mischen. Alle Zutaten für das Dressing in eine Schraubglas geben und schütteln. Zum Salat geben und alles etwas durchziehen lassen. Die Pistazienkerne rösten und auch mit dazu geben.
sf | July 5, 2025