für 2:
1 schalotte, fein gehackt | 1-2 knoblauchzehen, fein gehackt | 1 daumengrosses stück ingwer, gerieben | 1-2 frische rote chilies, fein gehackt | 1/2 chinakohl, gewaschen und grob in streifen geschnitten | 1/2 paprika, in feine streifen geschnitten | 2 eier | 2 el helle sojasoße | 1 el dunkle sojasoße | chiliflocken, nach belieben | etwa 150-200 g mie-nudeln | butterschmalz oder kokosfett
die mie-nudeln nach packungsanleitung zubereiten.
zuerst die schalotten in dem butterschmalz andünsten, knoblauch, chili (ein paar chilistreifen aufbewahren), paprika und ingwer dazugeben und unter rühren mitbraten. nach und nach den chinakohl dazugeben, alles unter rühren andünsten, die sojasoßen dazugeben und mit salz und pfeffer abschmecken. nun die beiden eier verquirlen und mit in die pfanne geben, unter rühren das ei stocken lassen.
die mie-nudeln abgiessen und sofort mit etwa 1 el heller sojasoße und ein paar chilistreifen mischen. die nudeln in schüsseln verteilen und die chinakohl-ei mischung darüber geben. schmackelig!
sf | September 22, 2011