Chili sin Carne mit veganem Hack, Bohnen & Paprika
Für 4–6 Portionen – perfekt zum Teilen, Einfrieren oder Mitnehmen.
Zutaten: 2 El Olivenöl | 1 Zwiebel, gewürfelt | 2 Knoblauchzehen, gehackt | 2 Paprika, gewürfelt | 500 g veganes Hack (Soja oder ErbsenproteinBasis) | 1 Dose Schwarze Bohnen | 1 Dose Kidneybohnen | 1 Dose Mais | 2 Dosen Stückige Tomaten | 2 EL Tomatenmark | 1-2 TL Geräuchertes Paprikapulver | 2 TL Kreuzkümmel | 1/2 TL Zimt (optional) | 1 TL Chiliflocken, | Salz, Pfeffer, frisch gemahlen | 1 Limette oder Zitrone, Saft | 1 Handvoll Frischer Koriander oder Petersilie | 2,3 Stückchen dunkle Schokolade oder Alternativ etwas Rohkakao und ein wenig Ahornsirup
Dazu: Fladenbrot, Avocado, Frühlingszwiebeln und Koriander
Zwiebel, Knoblauch und Paprika schneiden. Bohnen und Mais abgießen und kurz abspülen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten, dann Knoblauch und Paprika dazugeben. Nach 2–3 Minuten das vegane Hack hinzufügen und kräftig anrösten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Chiliflocken mit in den Topf geben. Alles gut umrühren und kurz mitrösten. Bohnen, Mais und die stückigen Tomaten in den Topf geben. Evtl. einen kleinen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben, wenn’s zu dick erscheint. Das Chili bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und optional Ahornsirup oder Schokolade abschmecken.
Frische Kräuter unterheben oder als Topping reichen.
sf | May 16, 2025